超聲波清洗機能去除果蔬上的農(nóng)藥殘留嗎？其原理是什么？真相在此

現(xiàn)如今我們的生活中總是充斥著各種不明覺厲的名詞，像超聲波清洗機也是其中之一，那么這種神奇的機器真的可以像傳說中的那樣去除果蔬上的農(nóng)藥殘留嗎？

超聲清洗的主要原理是利用了超聲波的空化效應(yīng)。在液體當(dāng)中，超聲波的傳遞是按照正曲線縱向傳播的，也就是一強一弱的依次傳遞，這就帶來了拉伸和壓縮的變形。當(dāng)弱的聲波信號作用于液體時，強大的拉力會將液體撕開，形成空洞，并在拉力的作用下不斷變大，而當(dāng)強的聲波信號到來的時候，空洞突然間受到了壓縮力的作用，周圍的液體涌入空洞，導(dǎo)致其空洞破滅，所產(chǎn)生的沖擊力和局部高溫能使臟東西剝離、散落到液體當(dāng)中，甚至還會被擊碎，從而達到清洗的目的。

從超聲波清洗的原理當(dāng)中，我們不難看出，只要超聲清洗提供的作用力足夠強大，那么農(nóng)藥殘留在超聲儀當(dāng)中，的確是有可能被擊碎、降解的。而超聲清洗機能夠提供的作用力與超聲波的功率相關(guān)，功率越高，作用力就越大。

目前國內(nèi)外有許多研究超聲降解農(nóng)藥殘留的課題組，不可否認的是，超聲處理的確可以降解農(nóng)藥殘留，比如在15攝氏度的條件下，用600瓦功率的超聲清洗器作，用于蘋果上的有機率農(nóng)藥殘留7分鐘，農(nóng)藥殘留的降解率在90%左右，另外這里提到的降解率指的是因農(nóng)藥的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變而導(dǎo)致的降解，而非僅僅從果蔬表面剝離。

而實際情況下，我們生活當(dāng)中能買到的果蔬清洗的超聲清洗機，功率一般不超過100瓦，遠遠達不到能將農(nóng)藥殘留完全降解的程度。這是因為想要達到那樣大的功率，必須專業(yè)廠家生產(chǎn)的超聲波清洗設(shè)備，每個生產(chǎn)工藝都做到極致，這樣又能達到清洗的功率要求還減少了噪音的煩惱！

不過雖然超聲清洗機不能降解農(nóng)殘，但是卻可以在一定程度上去除農(nóng)殘，其原因就在于，基于超聲波的作用，農(nóng)藥殘留會從果蔬表面被剝離出來，浸入清洗液里。平時在實驗室當(dāng)中作農(nóng)藥殘留檢測的時候，也會用到超聲提取，而且功率并不小，目的就是幫助農(nóng)殘從果蔬脫離充分融到提取液當(dāng)中。

所以總的來說，一定大小的大功率超聲波，的確可以使農(nóng)藥分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化。但市面上的超聲清洗機卻難以達到這樣的條件。盡管如此，超聲清洗機在一定程度上也的確能夠去除農(nóng)殘，